酸菜里面水浑浊了可以换吗（酸菜水变浑浊的原因）

酸菜里水浑了，不可以换水。酸菜制作过程中产生的水分是来自蔬菜自身植物细胞在盐份的渗透压作用下渗出的组织液，是无法替换的，中途换水会破坏酸菜的发酵环境。容易变坏和腐烂。

不能换，刚做里的酸菜汤比较轻，过几天叫变混浊，说明酸菜才发酵，发酵期过了，酸菜汤又由混浊变清，酸菜才可以打开食用3。