实木家具的开裂有很多影响因素，包括且不限于使用环境、家具结构、表面处理、拼板方式、木材的尺寸稳定性等因素。
随季节更替，木材根据空气的湿度出现热胀冷缩的现象，这个变化程度就是木材的稳定性。
胡桃木含水率要求比实际空气平均含水率低一至二个百分点。由于地理位置的差异，我国的气候天气也不尽相同，因此对胡桃木的含水率要求也不同。比如北京年平均含水率为11.4%，所以实木家具的含水率应控制在10.4%或者9.4%;南方空气平均含水率为14%，则要求12%至13%。所以，一些南方的实木家具运送到北方之后，会有开裂的情况产生。
不开裂的胡桃木不叫胡桃木
所有木材中，没有哪一种木材不会开裂，因为木材开裂属于正常现像，而胡桃木家具是属于死细胞树，会细微开裂，但不会炸裂。在使用上不会有什么影响。
木材都有含水率，一般不能高于12%。木材的含水率和干燥应力决定了家具的造型和材质是否会再发生改变。因此控制好胡桃木家具的含水率变得相当重要，为了使家具的含水率与空气中的含水率达到平衡，干燥的空气就不断地从家具中吸收水分，从而使双方都达到平衡，在这过程中，平衡后的含水率不会因为阳光照射、过冷、过热等环境因素发生开裂变形。
正是因为北方天气干燥，而南方空气湿润造成的，所以南方生产的胡桃木家具运送到北方之后，会有部分开裂的现象。因地理位置的差异，我国的气候天气也有所差异，因此对实木家具的含水率要求也不同。
