水煮蕨菜的做法（凉拌蕨菜的正宗做法）

水煮蕨菜做法如下

1）准备500g蕨菜，6粒紫天椒，适量的蒜。

2）准备生抽、糖、陈醋、盐、鸡精、麻油、辣椒油各适量。

3）蕨菜洗干净切成小段，紫天椒切成小丁，蒜压成蒜泥。

4）把蕨菜放在沸水中煮一分钟，然后捞出来放在冷水中，片刻中沥干水分。

5）将生抽、糖、陈醋、盐、鸡精、麻油、辣椒油调成汁。

6）把步骤5）中的汁洒在蕨菜上，然后撒上蒜泥。

7）热油，爆香紫天椒，将爆好的热油撒在蕨菜上，搅拌均匀就可以吃了。

放在开水中烫三分钟左右。在煮之前，要进行焯水，放入沸水中焯水一分钟左右，等待蕨菜色调发生变化，便可以捞出，捞出后放入冷水中过一遍水，防止出现变黄，软烂的现象，这样可以最大程度的去除臭味，制作菜肴时可以加入适量的白醋，也可以起到同样的效果。