冷冻生牛肉炖食需要注意以下几点：
1.解冻：将冷冻生牛肉放入冰箱中解冻，不要用微波炉或热水解冻，以免影响肉质口感。
2.切块：将解冻后的牛肉切成适当大小的块状，便于入味和炖煮。
3.焯水：将牛肉放入开水中焯水，去除血水和杂质，同时也能去除肉腥味，使肉质更加鲜嫩。
4.煸炒：将焯水后的牛肉块放入锅中，加入葱姜蒜等调料煸炒，使其表面微微焦黄，增加牛肉的香气和口感。
5.炖煮：将煸炒好的牛肉块放入炖锅中，加入调料和清水，以中小火慢慢炖煮，时间可根据牛肉块的大小和个人口感而定，一般需要炖煮1-2个小时。
6.入味：在炖煮的过程中，可以适当加入料酒、酱油、盐、糖等调料，入味后的牛肉更加美味。
7.放入配菜：待牛肉炖煮至软烂入味后，可以放入土豆、胡萝卜、洋葱等配菜一起炖煮，增加口感和营养。
需要注意的是，炖牛肉时火候要掌握好，一般以中小火为宜，避免火力过大或过小，影响口感和营养。同时，炖锅也要选用耐热性好的砂锅或不粘锅，以保证牛肉的口感和营养。
先将牛肉切成适当大小的块状，用开水焯水去除血水和杂质，沥干备用。
2. 取一个砂锅或高压锅，加入适量的水，放入葱、姜、料酒、豆瓣酱等调料，烧开后把焯好水的牛肉放入锅中。
3. 倒入适量的生抽、老抽和糖，再加入适量的清水，使牛肉完全淹没在水中。
4. 用中火炖煮至牛肉变烂，时间大约需要2-3小时。如果用高压锅，只需要20-30分钟即可。
5. 尝尝汤汁的味道，如果需要，可以适量添加盐和味精调味。
6. 最后可以加入蔬菜和豆腐等其他配料，再炖煮10-20分钟即可。
这样炖出来的牛肉鲜嫩烂糯，汤汁浓郁美味。
