黄泥小笋正宗做法（上海黄泥笋正宗做法）

所需食材：

黄泥笋3个，猪肉100克，姜和蒜适量，生抽、十三香和盐适量

制作步骤：

1.网上买的黄泥笋，看着挺大的，其实越剥越小，笋肉很少，所以我又多剥了一个；

2.猪肉常温下解冻，黄泥笋清洗干净；

3.猪肉切成片，蒜和姜都切成末，黄泥笋切成片；

4.将笋片入开水中焯水8-10分钟，捞出控干水分。切记：黄泥笋食用前，一定要焯烫，去除涩味；

5.锅热后，放适量食用油，油热后放入切好的猪肉。将肉划散，炒到肉变色，再放入姜和蒜爆锅；

6.放入笋片，加十三香和适量盐，大火爆炒2分钟左右；

7.出锅前放入少许生抽调味即可；

8.清脆爽口的笋片就出锅了。

1，首先准备笋，接着把笋清洗干净，剥皮，切块。

2，然后下锅把肉煎出油。

3，接着把笋下锅，放料酒。

4，接着把笋炒到变色再放盐、老抽等调味料。

5，然后放入高压锅，水要跟笋一样水平，大火煮开转小火炖30分钟。

6，最后放气，起锅装盘。