泉州酸菜面汤底配方（闽南酸菜面高汤的正宗做法）

酸菜面汤底的配方有很多种，这里提供一种简单的做法：将酸菜洗净切碎，放入锅中加水煮沸，然后加入牛肉片、姜片、葱段、盐、胡椒粉等调料，继续煮10分钟左右即可。

福建口味比较清淡，酸菜面的底汤一般就是白水汤，另外要放有一种葱油比较有味道，葱油就洋葱炸干连带油一起的，比较香。