1· 芹菜洗净切段装盘备用，叶子不要扔，洗干净也装盘备用
2· 青红辣椒洗干净手撕或者切块装盘备用
3· 黄瓜不要削皮切条，把中间的心去了
4· 莲花白也可以手撕或者切丝
5· 所有的食材都装在盆子里，把青菜叶也倒进去，多撒点食用盐，喜欢腌菜盐的也可以撒上，放置两个小时左右杀出蔬菜里的水分。
6· 所有的辅料放一起，起锅烧油
7· 油温5成热时候，把所有的辅料都放进去，炸至金黄捞出
8· 在捞出辅料的油锅里再把干辣椒倒进去把油煸香
9· 在油里倒入一袋酱油，放入冰糖熬开，放凉备用
10· 用盐腌制好的菜出了不少水分，把盐水倒了，再用清水多清洗几遍，用手攥干水分装在密封的容器里
11· 经过盐腌制冲洗后的蔬菜脆软爽口，再把熬好晾凉的酱油倒进去即可。放冰箱第二天就可以吃了。非常好吃的哦
12· 这就是成品
用酱油腌菜的方法如下：
准备材料：
1. 主料：可以选择白萝卜、胡萝卜、黄瓜、莴笋、蒜苔、莲花白、辣椒等蔬菜。
2. 辅料：酱油、白糖、盐、花椒、干辣椒、冰糖、白酒、大料等。
制作步骤：
1. 将新鲜蔬菜洗净，切成适当大小的块或条。
2. 准备一锅开水，加入适量的盐，将切好的蔬菜放入开水中焯水，然后捞出沥干水分。
3. 将适量的酱油倒入干净的锅中，放入花椒、大料、干辣椒等调料，开火煮开，然后晾凉。
4. 晾凉后，将煮好的酱油倒入腌菜的玻璃器皿中。
5. 将焯好水的蔬菜和所有配料一并放入晾好的汤汁里，加入适量的盐、白糖、冰糖、白酒等调料，用干净的筷子或者汤勺将蔬菜按压使其充分浸泡入汤汁中。
6. 盖上盖子，密封腌制。腌制时间根据个人口味和蔬菜的种类而异，通常为几天到几周不等。
通过以上步骤，就可以用酱油成功腌制出美味的腌菜了。在腌制过程中，可以根据个人口味和喜好进行调整。
