材料：鸭翅膀800克，姜3片，葱2根，料酒1勺，老抽3勺，生抽2勺，糖1勺，盐适量，清水适量。
步骤：
1.鸭翅膀洗净，葱姜切成小段备用。
2.锅中倒入适量清水，加入葱姜料酒，鸭翅膀放入滚水中焯水去腥。捞出备用。
3.板凳放凉水，把鸭翅膀倒入，用洋葱姜擦拭鸭翅膀表面，用清水冲洗。这样可使鸭翅膀更加干净卫生。
4.将3勺老抽倒入盆内，2勺生抽倒入，加入适量的水和1勺糖，调匀备用做成酱汁。
5.起锅时倒入适量油，油热后将鸭翅膀放入锅内小火煎至两面金黄色，捞出控油备用。
6.把煎好的鸭翅膀放入锅中，倒入拌好的酱汁，再加适量清水。中火烧开后捞出葱姜，转小火慢慢炖煮。
7.大约15分钟后加入少许盐，继续翻动鸭翅膀，让鸭翅膀汁水浸润。
8.用铲子捞一块鸭翅膀，用勺子沾点色汁尝尝咸淡，如果很好就不加盐了。
9.等到鸭翅膀烧到软烂，酱汁浓稠即可起锅。 然后盛出来，撒上一点香菜即可食用。
温馨提示：
1、鸭翅膀的大小会影响烧的时间，选择市面上较大的可以更充分入味。
2、如果想要口感更好，可以事先将葱姜放入油锅中炒香，然后和鸭翅膀放入一起烧。
3、调味料的比例可以根据个人口味进行调整。
4、起锅后可以加点香菜作为装饰，食用时更加美味。
正宗红烧鸭翅在制作的时候，首先需要我们准备好鸭翅300克、八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗，还需要生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒各适量。
首先要给鸭翅除掉残毛，之后完全洗净沥干，然后需要从关节的部位切开，同时再中翅部分再划上两刀，可以方便入味。
之后把八角、桂皮、花椒一起洗净，同时干辣椒也需要洗净，剪成两截之后去掉籽，草果洗净之后用刀直接拍破，生姜需要切片，大蒜去皮。在热锅的时候就可以放油，然后选择下入八角、桂皮、花椒，用小火爆出香味。
这时候选择下入鸭翅，转成大火之后，我们把鸭翅直接平铺到锅底，煎好一面之后就可以选择翻面，之后把鸭翅的两面全部都煎到微微焦黄。
之后需要放入两小勺的料酒炒匀，然后放入生姜、大蒜、草果、干辣椒，还需要放入老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精，炒匀之后给鸭翅上色就可以了。这时候需要加入适量的热水，大火烧到微沸的时候，选择用汤勺把浮沫全部舀出，然后盖上锅盖转成小火继续煮上30分钟，之后打开锅盖，然后把汤汁收浓就可以了。
