排骨变味了怎么处理（排骨有点变味了有什么补救措施）

1、在盆里倒一些醋或食盐，把排骨泡10分钟左右，清水洗干净；

2、放在淘米水里泡10分钟，然后用淘米水洗一遍，再用清水洗一遍；

3、用白酒或者葡萄酒码一下，做菜的时候多用点葱、姜、酱，味道做重一点就可以了。

这样做好的排骨就没有异味了，可以卤制、油炸和红烧，调料多放一些，不建议用来炖汤和蒸煮。

排骨变质严重的话是不能食用的，但轻微变质经过处理还是可以食用，你可以用以下方法：

1、将排骨冲洗后解刀分割成巴掌大小的块；

2、再次进行浸泡漂洗，总的浸泡时间最好三个小时以上，浸泡的水中放一点食用醋，反复三次以上；

3、漂洗后的排骨再进行淖水（清水煮），淖水后的汤水弃之不用；

4、这样的排骨不建议炖汤和蒸煮，可以卤制、油炸和红烧，佐料要放多一些，油炸红烧时将排骨剁成小块既可以了；

5、相信以上方法能对你有所帮助！！！