挑选丝瓜（广东丝瓜怎么挑选）

1、要选外形匀称的，两头一样粗的。

2、要选表皮没有腐烂破损，最好有花的，带花的丝瓜一般比较新鲜。

3、要选纹理细小均匀的，纹理很清晰且深的丝瓜比较老。

4、要选丝瓜有弹性的，无弹性的不新鲜，太软的也不新鲜。

5、要选丝瓜是嫩绿色且有光泽的。老的丝瓜纹理会产生黑色且无光泽。

丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。丝瓜中含的维生素B1防止皮肤老化，维生素C能增白皮肤等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩。故丝瓜汁有＂美人水＂之称。

首先从外观选择比较直的，不要弯曲的，不好切菜，按压下，要有微微的弹性，证明新鲜有水分，选择头部带花萼无腐烂颜色绿的，有黑斑的就是不新鲜了。