香辣锅巴大虾的做法（锅巴大虾的正宗做法）

选料 金龙锅巴250克，青虾300克。

调料 蒜片10克，香辣油1千克（约耗80克），芹菜叶、香菜、白糖、美极鲜酱油、白醋、盐各5克，自制香辣酥50克。

食材：大虾，大蒜，生姜，葱白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖；

步骤：

1、剪去虾枪和虾须，保留虾脚；

2、虾背部用小刀划开，挑出泥肠；

3、锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香；

4、放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒；

5、倒入适量生抽调味，搅匀；

6、加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。