青杭椒怎么腌制好吃（正宗的整个杭椒腌制方法）

食材：

青红辣椒500克

辅材

姜片20克、大蒜30克、花椒、八角少许、生抽适量、盐30克、白糖30克、陈醋30克、植物油30克。

1、花椒、八角、姜片、大蒜切片备用；

2、把辣椒洗净控干切段，用盐拌匀腌制10分钟去除浸水。

3、锅中油烧热下入花椒 、八角炒香，再加入沫过辣椒的生抽、盐、白糖、陈醋和姜片，烧开关火放凉。

4、然后把放凉的料倒入辣椒里，再放大蒜拌匀，放入冰箱冷藏一夜即可

用料

杭椒 若干

盐 10克

糖 20克

大蒜 若干

生姜 若干

八角 2块

桂皮 1块

生抽 50克

老抽 25克

陈醋 20克

香叶 2-3片

干花椒 若干

做法步骤

步骤 1

首先把杭椒洗干净晾干切小块放一旁备用

步骤 2

在准备10g盐 20g糖 若干姜/大蒜切碎与杭椒腌两个小时左右，然后倒出多余的水份

步骤 3

在锅里倒油，放八角、桂皮、香叶、花椒爆香过后捞出渣，再倒入50g生抽、20g陈醋、20g老抽煮开，关火放凉后倒入辣椒中。

步骤 4

最后放到准备好的罐子中，放进冰箱冷藏腌制1天左右就可以吃啦。