菠菜是整个焯水还是切开焯水（菠菜怎样焯水才正确）

菠菜整个焯水

不少人习惯将蔬菜先切碎再焯水，认为这样不仅能将菜烫煮得更干净，还能保证蔬菜熟烂。但蔬菜切得太碎，会让菜香快速挥发，经水再焯煮，其中某些营养素会随切口“溜走”。因此，建议焯菜时尽量保持蔬菜的完整性，绿叶菜应整个放入，焯水时间5~10秒

菠菜之所以要焯水是因为有以下3个好处：

1、菠菜焯水能去除大量草酸。

2、菠菜焯水能让菠菜翠绿。

3、菠菜焯水能缩短烹饪时间。

菠菜焯水应该整个焯水，因为切开焯水会将菠菜肑养分流失。