牛腩面的牛腩怎么熬的（广东牛腩面的牛腩正宗做法）

1.

用料

牛腩肉 1000克

白胡椒 40克

做法：把1000克牛腩肉冷水下锅

2.

煮开后去除浮沫，直至清澈

3.

干锅不放油，放入胡椒粒中火干焙

4.

直至胡椒粒跳起，有爆裂声，盛出备用

5.

牛肉汤底清澈后放入焙过的胡椒粒

6.

半掩着锅盖，中小火煮2小时

7.

出锅放10克盐，成品