烀猪蹄子是一种传统的烹饪方法，主要是指用小火慢炖的方式来烹调猪蹄。要想做出颜色好看又好吃的猪蹄，可以遵循以下步骤：
1. 准备材料：选购新鲜的猪蹄，根据个人口味可以准备一些香料，如八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、干辣椒等，还需要准备姜片、葱段、料酒、老抽、生抽、冰糖等调味品。
2. 清洗猪蹄：将猪蹄彻底清洗干净，去除杂毛和脏物，可以用开水焯一下，去除血水和腥味。
3. 切块：将猪蹄切成适当大小的块，便于烹饪和食用。
4. 炒糖色：在锅中加入少量油，放入冰糖，小火慢慢熬化，直到冰糖变成深棕色的糖色。
5. 上色：将猪蹄块放入糖色中翻炒，使猪蹄表面均匀裹上糖色，这样可以增加猪蹄的色泽和风味。
6. 加调料：加入适量的生抽、老抽调色调味，再加入姜片、葱段、料酒去腥增香。
7. 加水炖煮：加入足够的水，水量要没过猪蹄。再加入之前准备的香料，大火烧开后转小火慢炖。
8. 慢炖：根据猪蹄的大小和质地，可能需要炖煮几个小时。期间要注意观察火候和水量，防止烧干或者猪蹄炖得过烂。
9. 收汁：当猪蹄炖至肉质软烂，汤汁浓郁时，可以适当开大火收汁，使汤汁更加浓稠，猪蹄更加入味。
10. 出锅：待猪蹄炖至理想的软硬程度，汤汁也收得差不多时，即可出锅装盘。
注意事项：
1. 烀猪蹄的过程中，要保持小火慢炖，避免猪蹄炖得过烂或者水分蒸发过快。
2. 为了让猪蹄更加入味，可以在炖煮的前一晚将猪蹄和调料一起腌制过夜。
3. 炖煮过程中可以根据个人口味调整调料的种类和用量，比如加入豆瓣酱、蚝油等增加风味。
通过以上步骤，你可以做出颜色诱人、味道鲜美的烀猪蹄子。
猪蹄子炖之前要将冰糖放入锅中炒出糖色。然后加入适量的生抽，酱油。和各种调味料。小伙儿将猪蹄不知熟了即可出锅。
