牛腱子清洗干净后浸泡3小时，每小时换次水。
调酱：盆里加黄豆酱，生抽，糖色，老抽后拌匀备用
生姜拍散备用
碗中加八角，桂皮，香叶，草果，小茴香备用。草果要拍破
牛腱冷水下锅焯水，大火烧开后撇去浮沫，然后倒出备用
热锅加油，中小火将油温升至4成热，将第二步调好的酱料倒进锅，中小关将酱料炒散炒香。
加入清水后，放入香料和生姜，然后加入牛腱，水要没过牛腱2厘米
大火烧开后加小葱15克，转小火煮60分钟
60分钟后锅离火泡30分钟
30分钟后拣出小葱，再大火烧开撇去浮沫，再关火浸泡40分钟
40分钟后再大火烧开后，加食盐5克，胡椒粉1克，白糖3克，再次关火浸泡30分钟
30分钟后捞出牛肉，冷却后，抹上香油，用保鲜膜密封后入冰箱保存
酱汁过虑后放冰箱保存
主料：牛腱子2斤
辅料：小葱4棵，老姜4片，八角1颗，花椒1小把，香叶3片，干辣椒2颗，桂皮2块，味极鲜3勺，老抽4勺，老冰糖1小块，料酒2勺
做法：
1.牛肉洗净，泡发一小时倒出血水，切成适量大小
2.将准备好的所有材料加入电饭煲，加水与食材齐平。
3.电饭煲自选设置时间为2小时，耐心等待两小时。
4.时间到，将辅料捞出，牛肉切片就可以享用了。
5.还可以在卤水中浸泡一晚，第二天吃更入味，更好吃。
