烂白菜为什么不能吃（烂白菜去掉烂的地方还能吃吗）

大白菜是一种非常好的蔬菜。白菜可以保存时间长。而且白菜的营养价值也很高。但是烂了的大白菜是不能吃的。因为烂了的大白菜会产生一种烂腥味。不论是动物还是人，吃了对身体都会没有好处。所以买来的大白菜要趁着新鲜时吃。千万不要放烂了，放烂了的大白菜一定扔掉。

这是因为烂白菜在腐烂的过程中产生了毒素，新鲜白菜中有硝酸盐，这是无毒的。白菜腐烂了，在细菌的作用下，硝酸盐变成了亚硝酸盐，它能使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而使血液丧失了携带能力，使人体发生了严重缺氧，因此出现上述症状，轻者身体受到损害，重者死亡。