蜂巢蛋糕商用配方(蜂巢蛋糕的正确做法和用料)

蜂巢蛋糕商用配方(蜂巢蛋糕的正确做法和用料)

首页维修大全综合更新时间:2025-02-09 22:20:24

蜂巢蛋糕商用配方

材料:

- 面粉 200克

- 砂糖 200克

- 玉米淀粉 30克

- 牛奶 100毫升

- 蛋黄 6个

- 蛋白 6个

- 泡打粉 1小勺

- 柠檬汁 1小匙

- 盐 1小匙

- 黄油 或 植物油适量

- 蛋白粉 适量

- 水 适量

步骤:

1. 将面粉、糖、玉米淀粉筛入一个大碗中,混合均匀。

2. 在碗中打入蛋黄,倒入牛奶,并搅拌均匀。

3. 在另一个干净的碗中,将蛋白打至稍微泡沫。

4. 加入柠檬汁、盐和泡打粉,并继续打至硬性发泡。

5. 将蛋白霜逐渐加入面糊中,并轻轻地搅拌,直到材料混合均匀。

6. 取一个烤模,在底部涂上黄油或植物油,然后倒入蛋糕糊。

7. 将烤模敲击几次,以去除任何空气气泡,然后在蛋糕中间用一根牙签针扎几个小孔,以防止蛋糕塌陷。

8. 将烤箱预热至180℃,然后将烤模放入烤箱中,烤约 25 至 30 分钟。

9. 烤好后,取出蛋糕,倒扣到凉架上冷却。

10. 将蛋白粉和少量水混合制成糖粉糊涂抹在蛋糕表面,再用吸尘器或其他装置吸气即可得到蜂巢状的蛋糕。

注意事项:

- 每种烤箱的温度和烤制时间可能略有不同,需要根据自己的烤箱进行调整。

- 在将蛋白霜加入面糊时,一定要轻轻拌匀以避免蛋白霜消泡,否则蛋糕会不松软。

- 在涂抹糖粉糊时,要注意不要厚度太厚,否则会影响蛋糕的美观效果。

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