腊肉火锅汤底配方（腊肉煮火锅汤里面放什么配菜好吃）

材料:老腊肉、干竹笋各1000克，猪棒子骨、黄豆芽熬制的鲜汤5000克。

调料:精盐60克，酱油12克，醋20克，味精7克，姜米5克，蒜泥15克，煳辣椒面40克，花椒面8克，葱花20克。

腊肉火锅

做法

1、腊肉烧皮洗净，切成大片，放入沸水中大火氽5分钟。

2、干竹笋用冷水浸泡回软，在沸水锅中微火煮1小时后冲凉，切成菱形条。

3、精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、葱花兑成素蘸水。

4、将骨头豆芽汤熬制的鲜汤烧沸装入方斗，带火上桌，配老腊肉片、泡发竹笋条、蘸水边煮边吃。

腊肉肥瘦切片，分开备用

火锅中放入土豆，加水和盐先煮上一小会儿

锅中放肥肉煸出油后，下瘦肉同炒

加入姜蒜、花椒和蒜白翻炒均匀

加入料酒和生抽，再放入两勺蒜蓉辣酱

加入适量的清水煮开

倒入火锅中同煮

煮五分钟左右倒入蒜苗即可

烹饪技巧

腊肉经过炒制后加水炖很容易熟，所以土豆可以先煮一会儿

火锅内的东东吃完后可以涮入各种蔬菜

用这汤煮面条也相当的好吃呀