土豆学名叫做马铃薯，有的地方也叫做地蛋、洋芋等，是一种根茎类蔬菜，在世界各地土豆都是占有一席之地的，它既能做主食也能做菜。土豆的营养很全面，因此也被称为“十全十美食物”，深受大家欢迎。
大家都知道，土豆保存不当的话，容易发芽变绿，发芽变绿的土豆是不能食用的，因为这样的土豆含有大量的龙葵素，食用后容易中毒，那么土豆要怎么保存呢？其实保存土豆一点也不难，教你几招，土豆不发芽不干瘪，简单又实用。
如何保存土豆
1、保存土豆千万不要放在阳光直射的地方，经过太阳的照射，土豆会变绿发芽，当然也不能放入冰箱冷藏，因为温度过低，土豆冻伤就不能吃了。
2、如果住在农村，可放在地窖中保存，也可在仓房角落里，堆放土豆再盖上一层沙土，避免土豆受冻，起到保鲜的作用。
3、城市里可把土豆放在纸箱或木箱子里，里面放点土，放在楼道或是阳台通风处保存，这样也能减缓土豆发芽干瘪。
4、还可以把土豆用报纸包裹起来，放在阴凉通风处，这样可避免阳光照射，还保持土豆的水分，也不易发芽干瘪。
5、保存土豆的时候，尽量不要和红薯一起存放，会使红薯硬心，土豆也容易长芽，可在土豆中放一个苹果，苹果释放出来的乙烯气体，能起到抑制土豆发芽的作用，大大延长土豆的保存时间。
另外在挑选土豆的时候，注意以下几点
1、要选择个头适中的土豆，个头太大的土豆慎重购买；要挑选表皮光滑，外形饱满的，芽眼较浅的，这样比较好削皮。
2、土豆表皮发皱、有黑色斑点、多半是保存时间过长，土豆没那么新鲜了，而且营养也会流失，这样的土豆则不要购买了。
3、当然表皮发绿、已经长芽的土豆，更不要购买，家里的土豆保存不当出现长芽的情况，已含有毒素，就扔掉吧。
4、土豆有黄瓤土豆和白瓤土豆，黄瓤土豆通常含水量少，口感更绵软，适合炖着吃、做土豆泥等，而白瓤土豆含水量高一点，更适合做土豆丝，根据自己需要来选择。
土豆保存的第一种方法：
把泥土已经吹干的土豆，放到黑色的塑料袋里，袋子里放入2个苹果，将土豆放到阴凉，太阳晒不到的地方，比如地窖，储藏室等地方储藏。放入苹果的目的是抑制土豆发芽。这样也能保存3-5个月这样。
土豆保存的第二种方法：
将土豆洗干净，去皮后，放在锅里蒸熟，然后冷却，用保鲜袋装好，放在冰箱的冷冻层。需要的时候拿出来炖肉，做土豆泥等均可。
