1、火龙果饺子不变色可以添加适量的食用色素。
2、如果不愿意添加食用色素，但是又想要颜色，还想要火龙果的味道，那就只能是添加适量的紫薯来完成了，需要将紫薯去皮蒸熟，然后捣成紫薯泥，在和面的时候将紫薯泥和面粉拌在一起，因为紫薯泥中含有水分，所以添加火龙果汁时也要相对的减量。
3、再有就是使用红蓝草汁了，红蓝草有的菜市场会有卖的，把买回来的红蓝草净，然后切成段，放入锅中，加入适量的清水，然后大火烧开，小火熬制30分钟左右，捞出红蓝草，剩下的就是红蓝草汁了，等放凉的时候就可以用了，切记水不要加太多，否则熬出来的颜色会比较淡。做红龙果饺子时放五分之二的红蓝草汁就可以了。
包火龙果饺子要固色的话，可以尝试以下方法：
1. 使用新鲜的火龙果果肉：选择新鲜、成熟的火龙果，将果肉捣碎或搅拌成泥状，然后加入饺子馅料中。火龙果的颜色会渗透到馅料中，使饺子呈现粉红色。
2. 使用火龙果粉：将火龙果果肉晾干，然后研磨成粉末。将火龙果粉加入饺子馅料中，搅拌均匀。火龙果粉会为饺子提供颜色，并且不会改变口感。
3. 使用天然食材：除了火龙果，你还可以考虑使用其他天然食材来固色，例如紫菜粉、红薯粉等。将这些食材加入饺子馅料中，可以使饺子呈现出不同的颜色。
请注意，以上方法仅供参考，具体使用哪种方法还需根据个人口味和实际情况进行调整。
