配料：
猪肉50克 、 芋头2个、香菇4个 、 葱3克、姜3克、淀粉少许、生抽5毫升、食盐1克、白糖1克、蚝油20克
烹饪步骤：
1.准备材料，葱洗净后切成末，姜洗净后切成末，肉切成末，将肉末加入葱末，姜末，生抽，盐，糖搅拌均匀备用。香菇和芋艿也清洗干净，香菇去掉梗，芋艿去掉外皮备用
2.将香菇的根部切下来，香菇的头部切一小片，这样便于香菇能酿肉
3.将多出来的香菇切成末，芋艿也切成末
4.倒在搅拌均匀的肉馅中，加入蚝油搅拌均匀
5.搅拌好备用
6.将香菇抹上干淀粉
7.将肉馅均匀的抹在香菇上
8.放入蒸笼中，蒸10分钟左右即可
9.另起锅，放少许水，加入干淀粉调和成稀的水淀粉液，并煮开，淋在香菇上即完成菜品
香菇酿肉是一道非常经典的中式菜品，制作步骤如下：
材料：
- 香菇 10朵
- 猪肉末 150克
- 葱末 适量
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋清 1个
- 高汤 适量
- 蚝油 适量
步骤：
1. 香菇用温水浸泡至软化，去掉蒂部，洗净备用。
2. 猪肉末加入葱末、姜末、盐、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋清拌匀备用。
3. 将猪肉馅填入香菇中，压实，备用。
4. 热锅凉油，放入香菇，中火煎至两面金黄。
5. 加入高汤，大火烧开，加入蚝油调味，小火炖煮10-15分钟，至香菇熟烂，汤汁浓稠即可。
温馨提示：
1. 香菇选用口感柔软、肉质细腻的品种，比如平菇、茶树菇等。
2. 猪肉馅中加入淀粉和鸡蛋清可以增加馅料的粘性，填充时更易于压实。
3. 煎香菇时要掌握好火候，煎至两面金黄即可，不要过度煎炸，否则口感会变差。
4. 炖煮时火候要适中，炖至汤汁浓稠，香菇熟烂即可。
