食材：牛肉30g、菜头粿(萝卜糕)6片、萝卜干少量、蒜末少量、豆芽适量、芥蓝适量、淀粉、蚝油、生抽、鸡蛋2个。
做法：
1、准备食材。
2、将淀粉、蚝油、食用油与牛肉进行搅拌，腌制两个钟。
3、芥蓝沥水，锅烧开水，之后下少许油跟盐，芥蓝煮两分钟捞起备用。
4、锅里下油，煎菜头粿(萝卜糕)，至两面金黄蘸点蛋液煎，盛出装盘。
5、洗锅，锅下油，油下多点，下蒜蓉至出香味，再下萝卜干，小火煎至表面变色(萝卜干偏咸，可以提前泡水两个钟去掉少量的咸味)，用小碗盛出(留一部分蒜蓉炒芥蓝)。
6、锅下油，翻炒牛肉没有血色加一点生抽，盛出 下蒜蓉至香味，下芥蓝，大火爆炒，下少许盐，盛出 洗锅重新下油，大火翻炒豆芽，下蚝油。
7、将芥蓝、牛肉、萝卜干一起下锅翻炒，浇盖在菜头粿上面，再在表面撒少许萝卜干，完成。
三色牛肉糕的用料菠菜20g 牛肉36g 玉米淀粉7g 蛋白60g 蒲瓜/冬瓜48g 中火20分钟 蛋黄一个
三色牛肉糕的做法步骤
步骤 1space
所有的材料全部准备好，蒲瓜可以换成冬瓜。
步骤 2
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肉加柠檬片腌15~20分钟，夏天的话要放冰箱腌。
步骤 3
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蒲瓜去皮去籽对半切开，菠菜取菜叶部分，因为菜叶部分颜色会比较绿。
步骤 4
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先放浦瓜，在开水里面煮一下，等煮得快熟了再放入菠菜焯水。
步骤 5
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取出腌好的牛肉。这个我们是用生的肉做，用手把血水给挤掉一些。
步骤 6
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把牛肉放到料理机里面再加入已煮熟的浦瓜还有60g蛋白
步骤 7
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取一个耐高温的玻璃容器，下面垫一张油纸，4周刷上植物油。
步骤 8
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放入刚刚已经打好的一半量的浦瓜肉泥。
步骤 9
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剩下的一半，还是在料理机里面，我们把已经焯水的菠菜挤干水分放到这个料理机里面，打成菜肉泥，这个颜色就会比较绿。
步骤 10
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把打好的菜肉泥铺在刚刚的浦瓜肉泥上面。
步骤 11
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1个蛋黄打散铺在在肉泥上盖上盖子。
步骤 12
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锅里水烧开，放上肉糕蒸15~20分钟。
步骤 13
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先用牙签插一下，没有软软的是凝固的，牙签没有带出肉泥，就说明已经熟了。
