大蒜炒之前要洗吗（买回来的大蒜千万别炒着吃）

1、首先先把蒜瓣剥好，去根后用刀背拍下，然后洗干净。

2、再用菜刀或者是机器，把蒜切成沫，也可切成颗粒状。

3、热锅放油，食用油量要超过蒜蓉。再倒入蒜蓉，然后利用油的余温把蒜蓉炒香（注意倒入蒜蓉就要立刻翻炒不然会焦，除此之外，还要一直开小火），煮2-3分钟即可。

4、炒好之后放在一旁冷却，再进行装罐，随取随用。1.是不变色，要是不泡水就变绿

2.是不产生蒜臭味

3.是用的时候方便，防止放的时间长结块变干。