炒疙瘩头丝怎么做好吃（炒生疙瘩丝最正宗的做法）

第一，疙瘩丝入清水中浸泡清洗，多投洗几遍，入沸水锅中焯烫后捞出过凉。第二，锅中入油爆香葱姜蒜，干辣椒段，下肉丝煸炒至变色。烹入料酒，下控净水的疙瘩丝翻炒。

第三，疙瘩丝的水汽炒的差不多时，加入一品鲜酱油翻炒上色，白糖少许提鲜，加盐，鸡精调味。

第1步、腌制好的疙瘩头一个约500克清洗干净，用擦丝器擦成细丝放入容器中。

第2步、把疙瘩丝用清水反复的冲洗几次后再加入适量的清水浸泡20分钟左右去一下盐分，如果不确定是否浸泡好了可以尝一尝。然后控干水分备好。

第3步、葱、干红辣椒择洗干净分别切葱花、干红辣椒段，花椒冲洗干净，肥一点的猪肉冲洗干净切成厚薄均匀的肥肉片。

第4步、热锅加入少许花生油放入肥肉片出猪油，葱花、干红辣椒、花椒爆香，料酒、生抽烹锅。

第5步、倒入疙瘩丝旺火翻炒均匀，使疙瘩丝均匀上色，炒干疙瘩丝中所含的水分后即可关火。

第6步、根据自己的喜好加入少许鸡精调味儿即可。