排骨八爪鱼汤的做法（新鲜广东八爪鱼汤做法大全）

用料

排骨 2500克

章鱼又名八爪鱼 4只

黄豆酱 100克

郫县豆瓣酱 1勺

姜 4片

冰糖 5块

八角 3个

香叶 2片

干辣椒 3个

肉桂 半根

花椒 50粒

老抽 适量

生抽 适量

料酒 半瓶

盐 少许

步骤 1

排骨泡两个小时，去除血水

步骤 2

八抓鱼去掉内脏，牙齿

步骤 3

排骨凉水下锅，放入两片姜片，料酒，焯水，水开后捞出血沫，稍微煮一会捞出沥干水分备用

步骤 4

水开后，放入料酒姜片，然后放入八爪鱼，煮一分钟就好，捞出洗干净备用

步骤 5

起锅烧油放入冰糖中小火开始炒糖色

步骤 6

微微冒泡颜色为褐色是倒入排骨

步骤 7

依次放入豆瓣酱，俾县豆瓣酱准备好的调料，生抽，料酒，老抽，老抽根据颜色深浅添加

步骤 8

炒的同时，另起一个稍微大一点的锅，水烧开

步骤 9

翻炒均匀，倒入烧开水的大锅中，因为我放的水多，中小火炖1个小时，如果家里有高压锅的可以少放水，时间应该很快

步骤 10

一个小时后放入八爪鱼

步骤 11

再放入少许盐，根据口味添加，盖上盖子，继续炖半个小时

步骤 12

炖好啦，准备出锅

步骤 13

转入大碗

步骤 14

Ｑ弹的八爪鱼，香软的排骨，鲜香可口