蒸瓦罐鱼扣碗的做法（蒸瓦罐鱼的做法）

准备食材:

鲤鱼1500克

辅料:

红薯淀粉适量，鸡蛋1个，调料，葱姜花椒水适量，盐适量，胡椒粉少许，生抽少许，味精少许，八角1个，香菜少许，白酒少许

蒸鱼扣碗的做法步骤

1.鱼收拾干净，从中间剖开。

2.切成1厘米左右的方丁，放少许葱姜花椒水、白酒、鸡蛋、盐、胡椒粉搅拌均匀。

3.放足量的红薯淀粉、油，拌匀。

4.油烧至六七成热时，下油锅炸至金黄色。

5.捞出沥干油分。

6.将炸好的鱼装入窝盘中，浇上由葱姜花椒水、胡椒粉、生抽、味精兑成的碗汁，放上一个八角，蒸20分钟。

7.开锅洒上香菜即可。