做披萨发酵要多久（披萨发酵最佳方法）

做披萨发酵要两次，第一次发酵40分钟至1小时，第二次发酵约35分钟左右。

第一次发酵是将面团揉好后，放入温暖处让其发酵至原来的两倍大。发酵好的面团体积膨胀，内部组织有大量气孔，这使得披萨饼底松软有弹性。

第二次发酵是将第一次发酵好的面团擀成饼状后，再放入温暖处发酵至原来的1.5倍大。第二次发酵可以让披萨饼底更薄更松软，也能让披萨饼的口感更加丰富。