豌豆炖蹄花正宗做法（豌豆炖蹄花汤的正确做法）

准备材料：

· 猪蹄500g

· 豌豆100g

· 姜1小块

· 盐2小勺

· 料酒1勺

做法：

1. 猪蹄凉水下锅，加少许料酒、姜片，大火烧开，焯水。然后捞起冲洗干净沥干。

2. 准备好姜片、大葱和750ml水，全部倒入汤锅中。

3. 大火烧开后，小火炖2个小时。

4. 最后出锅捞出姜片和大葱扔掉，撒上葱花，加适量盐搅拌均匀即可。

豌豆炖蹄花是一道营养丰富的菜品，猪蹄含有丰富的胶原蛋白，能增强皮肤弹性和韧性，延缓衰老，豌豆富含维生素C，能增强人体免疫力。这道菜老少皆宜，特别适合女性食用。

注意：在炖制过程中，如果汤汁过于浓稠，可以适量加入清水，以免粘锅。

小猪蹄冷水下锅，放葱姜料酒焯水。

铸铁锅里烧开热水，放入焯过水的小猪蹄，放4片姜，一小把花椒，几粒白胡椒，大火煮开转中小火炖一个小时。

3捞出花椒，把提前半天泡上的豌豆倒入锅中，放适量盐，大火煮开转中小火再炖一个小时。

总共两个小时，小猪蹄已经炖到软烂脱骨，一双筷子就把主要的骨头都夹出来了。

4调一个灵魂蘸料→蒜末葱末香菜末，生抽香醋花椒面，盐和糖，白芝麻和香油，所有这些放在一个碗里再倒上一些红油辣子，撒上花生碎。