做出来的蔓越莓饼干不太酥脆是什么原因呢（蔓越莓饼干不酥脆怎么补救）

粉和黄油混合的时候太用力，压的太实，导致变硬就不酥了。

曲奇酥不酥首先和黄油与面粉的配比有关，黄油比例越多，曲奇越酥。

蛋的因素：酥松程度：只放蛋黄的曲奇>放全蛋>放蛋白。

做曲奇一定要用低筋面粉。比如蛋清，比如牛奶，如果想要曲奇饼干酥脆，最好蛋清和牛奶不要加，曲奇可以按照100g黄油一个蛋黄，120克的比例去做，试试，绝对酥脆。

炉温太高，烤制时间太短。蔓越莓饼干（酥脆版）的做法 1、称60g黄油室温软化，加入30g糖粉，用打蛋器低速档打至黄油膨大发白后，倒入20g全蛋液继续搅打均匀，不好意思没有拍照2、将低筋面粉过筛倒入黄油中，蔓越莓切碎后加入（切几刀就可以，不用切的过细）

3、带上一次性手套，揉搓成面团，越快越好，不要过度按压！放入模具中，没有模具的只需要搓成条用刀面整形，依旧漂亮4、放入冰箱冷冻室片刻，冻硬后更好切也不会改变其形状，切口更整齐！切成0.8cm左右厚度5、排放入烤盘，165度20分钟即可