何大厨炖大骨头家常做法（大厨炖牛大骨头的做法）

1. 准备主要食材：猪棒骨、姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、五香粉、干辣椒。

2. 猪棒骨冷水下锅，加入姜片、大葱段、料酒煮出血沫，捞出冲洗干净。

3. 热锅凉油，加入冰糖小火慢慢加热至冰糖溶化变成焦糖色，加入开水，然后加入猪棒骨翻炒上色。

4. 加入姜片、大葱段、干辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、五香粉、盐，然后翻炒均匀。

5. 转移到炖锅中，加入足够的水没过棒骨，盖上锅盖，大火煮开后转小火慢慢炖煮一个小时左右，直到棒骨炖烂，汤汁浓稠。

6. 最后收汁：把炖好的棒骨捞出装盘，然后把汤汁中的调料捞出来，转大火收汁，收到汤汁浓稠、亮泽即可。

7. 最后把收汁后的棒骨倒回盘中，撒上葱花即可。

以上就是步骤，您可以根据个人口味进行调整。