野苏子叶炖鱼做法（浙江常山紫苏炖鱼的做法）

步骤 1

鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分

步骤 2

紫苏叶子清洗干净，沥干水分

步骤 3

起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段

步骤 4

香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制

步骤 5

沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽

步骤 6

添加刚要没过的热水

步骤 7

添加糖

步骤 8

加一勺豆瓣酱

步骤 9

中火慢炖至汤汁过半

步骤 10

添加进紫苏叶子，并用盐调咸淡味

步骤 11

汤汁基本收尽，撒点葱花即可出锅

野苏子叶炖鱼先把食材准备好，把鱼放锅里轻微煎一下，放点酱油，添水，放花椒，大料，葱，姜，放入苏子叶