怎样才能给臭豆腐炸的外焦里嫩（怎么样把臭豆腐炸得金黄又爆汁）

1.选取好的臭豆腐新鲜的臭豆腐含水量少,易炸出外酥里嫩的口感。在选择购买时,可以尽可能挑选较新鲜的臭豆腐,这样会更容易炸出好的口感。

2.浸泡几次水臭豆腐需要多次用清水进行浸泡,这样可以帮助去除豆腥味,并让豆腐更加酥脆。

3.提前沥干水分臭豆腐取出后,需要用厨房纸进行吸水和沥干,以便豆腐表面更容易吸收面粉粘稠物,使炸出来的臭豆腐更酥脆。

控制好油温在七十度以上才可以外焦里嫩。

原因:首先锅中倒入大量的豆油，等待油温升上来，一般七十度以上放入臭豆腐炸至金黄捞出再复炸一遍就可以了。