晒鱼块的家常做法（湖南晒鱼块的正宗做法）

烹饪食材：

腊鱼1盘、鸡蛋3个、面粉2大勺、料酒1勺、老抽1勺、白糖1小勺、醋1小勺、胡椒粉1/2小勺、葱姜蒜适量、辣椒2个、香菜1根。

烹饪步骤：

1、准备适量的腊鱼，将腊鱼清洗一遍，放进容器中，倒入适量的温水浸泡片刻，然后沥干水分，再准备一个容器，将面粉和鸡蛋倒入容器中，搅成糊状，随后放入腊鱼，将腊鱼裹满面糊即可。

2、锅中倒入适量的食用油烧热，油温6成热时下入裹好面粉的腊鱼块，不用着急翻动，待鱼块被煎定型后再翻动，将鱼块煎至两面金黄后盛出控油

3、锅中再次倒入食用油，下入葱姜蒜翻炒出香味。

4、把煎好的腊鱼块也倒进锅中，加入适量的生抽、老抽、白糖和没过食材的清水，然后盖上锅盖，中火炖煮8分钟。

5、待锅中的汤汁完全被收干后即可关火出锅啦，出锅前倒入少许醋、胡椒粉、青蒜、香菜，再次翻炒均匀后即可出锅

开始两天，把鱼块放在阴凉通风干燥的地方晾晒，第三天，把它放到阳光下晒。