炸酱 三种酱的比例（炸酱放水的正确方法）

老北京炸酱，材料基本是1：1：1的比例。炸酱有干黄酱，用水调成糊状。有甜面酱。一般买现成的，比如天津出产的利民甜面酱。不需稀释。还有黄豆酱，买现成的即可，不用稀释。把这三种酱调和在一起均可备用。

炸酱面的酱是由黄酱、甜面酱、番茄酱通过五比三比二的比例调配而成的。