高压锅炖泥鳅的做法（炖泥鳅最正宗的做法）

材料

　　泥鳅10条,生姜片10片,黄酒50ml。

　　做法

　　1. 泥鳅洗净放入沙锅内，加入黄酒灌醉泥鳅备用。

　　2. 加入生姜片和适量的清水焖煮。

　　3. 锅开后去掉浮沫继续慢火焖煮。

　　4. 泥鳅熟后放入适量的盐、味精、胡椒粉拌匀即可。

泥鳅剖杀洗净，去内脏、料酒腌制20分钟。油锅烧热，下泥嫩片、姜粒炒至泥鳅片伸展变直时，加入豆瓣酱、辣椒粉炒香出味，加入少许清水，放入酱油、白糖、味精、料酒；以中小火烧至汁稠味浓时，用水淀粉勾芡，将辣椒撒在泥鳅片上，撒香菜末。