烤鸡烤鸭的腌制方法（烤鸭的腌制调料配方）

用10克蜂蜜、20克麦芽糖、5克烤鸭香膏加1两温开水搅化，然后用2/3的水倒入10斤开水中，把鸡放入开水中烫3分钟捞出，把剩余的1/3的麦芽糖水均匀的刷在鸡身上，用风扇吹干鸡身上的水，把碳烤炉调到160度时把腌制好的鸡挂在炉子里烤70——80分钟，然后打开炉盖子取出，烤鸡斩刀面即可食用。

原料：净鸭半只 腌料：椒盐、大葱、大蒜、姜、八角、小茴香、花椒、桂皮、香叶、盐、糖、酱油、料酒、清水混合 脆皮原料：蜂蜜和白醋按照2:1的比例混合 蘸酱：甜面酱、香油、糖混合

　　做法： 1、选一个大盆，所有的腌料混合后，把洗净控干的净鸭放入腌料内腌制半天至一天，中间翻动几次

　　2、烤盘内铺锡纸，置于烤箱底层，烤箱180度预热10分钟，腌好的鸭子放在中层烤架上下火烤制；

　　3、鸭皮烤干爽后，在表皮均匀刷上一层蜂蜜和醋的混合物，继续烤制；

　　4、鸭皮上色后，用锡纸把鸭腿和鸭翅膀包裹，上下火继续烤制，中间多次刷蜂蜜醋汁；

　　5、大约50分钟后，去掉锡纸，用上火再烤10分钟后取出。