步骤/方式一
牛里脊肉切成薄片
步骤/方式二
加入料酒，生抽，老抽，耗油，盐，花椒粉，生粉，食用油搅拌均匀腌制
步骤/方式三
准备好所有调料，生姜丝，蒜末，小米辣，葱碎，干辣椒，八角，桂皮，香叶
步骤/方式四
准备好配菜，豆芽，莴笋丝，香菜
步骤/方式五
锅热加入适量食用油和猪油
步骤/方式六
依次加入八角，桂皮，香叶，姜丝，蒜末，小米椒，葱碎，，干辣椒中火爆香
步骤/方式七
倒入适量花椒油
步骤/方式八
加入一勺豆瓣酱和一勺老干妈
步骤/方式九
加入适量盐，糖，鸡精
步骤/方式十
倒入开水大火煮开
步骤/方式十一
加入莴笋丝煮
步骤/方式十二
加入豆芽煮
步骤/方式十三
煮熟后，先捞出到盘里
步骤/方式十四
加入腌制好的牛肉
步骤/方式十五
用筷子轻轻划开，煮2分钟后捞出
步骤/方式十六
装入盘中，撒上花椒粒
步骤/方式十七
淋上热油
步骤/方式十八
放上香菜段即可1、延长蒸制时间
如果羹蒸了10分钟还是稀的可以增加蒸制时间来增加水分蒸发，进而帮助鸡蛋液凝固，但也有可能会出现水和鸡蛋分离的现象，这时候可以将多余的水分倒掉，然后食用蒸熟的鸡蛋羹。
2、加盐
食盐能改变蛋白质的结构，帮助凝固，所以鸡蛋羹蒸了10分钟还是稀的话可以适量加点盐来帮助鸡蛋液凝固在一起，但注意不要加多了，以免鸡蛋羹过咸。
3、直接食用
鸡蛋羹蒸了10分钟还是稀的，这种情况鸡蛋羹是可以吃，只是口感不怎么好，下次蒸鸡蛋羹时注意把握好水和蛋液的比例即可
准备好需要的食材，然后按照自己喜欢的口味进行制作。（仅供参考）
1、牛肉用一个鸡蛋清和适量淀粉抓匀。
2、蔬菜用开水焯一下。
3、俾县豆瓣酱用油爆香，加水烧开。
4、水开后倒入牛肉，稍等一会儿，将牛肉搅动拨开，加入料酒、糖和盐。
5、将煮好的牛肉倒入盛有焯好的蔬菜的碗里，盖住蔬菜即可，放上一些香菜。超级简易版的水煮牛肉就做好了，适合口味不是太重的人。
