自制辣椒酱发酵膨胀还能吃吗（自己做的辣椒酱发酵了正常吗）

发酵了口感味道有些变化，能吃就是要防止它继续发酵，最好的办法把它放在低温通风避光的地方，放在冰箱冷藏里，可以有效抑終止发酵，经过发酵的辣椒酱，产生了益生菌，菌群活跃膨胀，所以，就会涨甁。经过高温熬制的辣椒酱就不会出现发酵涨甁的现象。要密封低温保存，辣椒酱的口感味道不会发生变化。