一、机制木炭
又名机制炭，薪棒、人造炭、再生炭、无烟清洁炭，是以木渣或锯末为原料的机制木炭，燃烧时间和发热量比较好。
二、果木炭
是用果木作为原料经炭烧至七成然后用土密封使明火在缺氧环境下自动熄灭制作成的，一般苹果树为主。
三、白炭
经过炭窑炭化后﹐再在空气中燃烧片刻进行高温炼炭﹐然后用湿沙等焖熄制成的木炭。由于白炭炭化温度高，所以含碳量要高于一般的黑炭，燃烧时间较黑炭更长。
四、备长炭
备长炭使用了现成和歌山县官方树木的橡木作原材料，以高温蒸烧制作而成。
五、新型木炭(杂木炭)
使用树枝、树叶、花生壳、稻壳、杂草、棉花杆、玉米杆、甘蔗渣和叶、芦苇杆、篙草、树皮、藤条、酒糟等农作物废料、生物质可燃物炭化成炭制作而成。
以上五种烧烤都属于碳烤中的一种，同时这几种烧烤也是比较传统烧烤方法，随着时间的变动，人们的生活习惯、饮食等都发生很大的改变，就好比说烧烤;以往大家都吃的碳烤，现在大家为追求饮食健康都纷纷选择无烟新式烧烤(纸上烤肉)。
一纸馋纸上烤肉一家不同以传统烧烤碳烤，而是采用无烟电烤，用可烤性糯米纸，食物在纸上烤在也不用担心食物被烤焦烤糊的现象出现，也不用担心食物烤焦后所携带对人身体有害物质的摄入。一纸馋烤肉连锁店不光有着美味的纸上烧烤，还有纸上火锅、干锅、特色小吃、饮品、海鲜牛排等数百种有吃有喝不同类型的美食。
