如果在做红烧肉时五花肉的猪皮剔下来了，可以考虑以下处理方法：
烤制成猪皮脆片：将猪皮切成小块，用盐和调味料腌制一段时间，然后放入烤箱或烤盘中，以中高温度烤制至金黄酥脆。这样可以制作出美味的猪皮脆片，可以作为零食或配菜食用。
煮成猪皮冻：将猪皮切成小块，放入锅中加水，加入适量的调味料（如盐、姜片、料酒等），煮沸后转小火慢炖2-3小时，直到猪皮变软。然后将猪皮和汤汁倒入容器中，冷却后放入冰箱冷藏凝固，即可制作出口感滑嫩的猪皮冻。
炖入其他菜肴：将剔下的猪皮切成小块，可以加入红烧肉的汤汁中一起炖煮，增加口感和味道。也可以加入其他炖菜中，如炖豆腐、炖鸡汤等，增加菜肴的口感和营养。
在做红烧肉时五花肉的猪皮剔下来了，你可以考虑以下几种处理方式：
1. 烤制成猪皮脆片：将剔下来的猪皮切成薄片，用盐、胡椒粉等调味料腌制一段时间，然后放入预热好的烤箱中烤制，直到变脆。这样可以制作出美味的猪皮脆片，可以作为零食或配菜食用。
2. 煮猪皮汤：将剔下来的猪皮切成小块，放入锅中加水，加入姜片、料酒等调味料，煮至猪皮变软烂。可以加入蔬菜和调味料，煮成美味的猪皮汤。
3. 制作猪皮酱：将剔下来的猪皮切成小块，用开水焯水去腥味，然后用刀背或刮刀将猪皮刮去残留的肉渣，切成细丝。将猪皮丝放入锅中，加入调味料如豆瓣酱、蒜末、姜末、辣椒等，炒制至猪皮丝变脆。这样可以制作出口感酥脆、味道香辣的猪皮酱，可以搭配米饭或面食食用。
4. 用于烧汤或炖菜：将剔下来的猪皮切成小块，可以加入炖菜或烧汤中，增加口感和鲜味。
无论选择哪种处理方式，都要确保猪皮已经清洗干净，并根据自己的口味加入适量的调味料。同时，注意猪皮的烹饪时间，以确保它变得软烂或酥脆，以适应不同的食用方式。
