灌汤鸭的做法（灌汤鸭的做法视频教程）

灌汤鸭是中国的传统名菜之一，以其皮薄肉嫩、味道鲜美、汤汁浓郁而著称。下面我们就来介绍一下灌汤鸭的做法。首先，我们需要准备以下材料。

主料：鸭胸肉500克、猪瘦肉250克、鸡骨架1个、鸡蛋清2个调料：盐、料酒、姜片、葱段、味精、高汤、胡椒粉

接下来是制作步骤：

1. 将鸭胸肉切成薄片，用清水漂去血水，沥干水分，加入盐、料酒、味精、胡椒粉拌匀腌制待用。

2. 将猪瘦肉剁成肉泥，加入蛋清搅拌均匀，再放入腌制好的鸭胸肉片拌匀，然后灌入洗净的鸡骨架中。

3. 将灌好的鸡骨架放入盘中，加入姜片、葱段、料酒，上笼蒸至熟透。

4. 将蒸好的灌汤鸭取出，放入碗中，倒入高汤，再加入盐、味精、胡椒粉调味即可。

注意事项：

1. 鸭胸肉要切成薄片，这样容易灌入肉泥。

2. 鸡骨架要选用新鲜的，这样汤汁更加鲜美。

3. 蒸制时间要根据鸡骨架的大小和肉泥的厚度来定，一般蒸30分钟左右即可。

4. 高汤的量要适中，不要太多也不要太少，以免影响口感。