工具/原料
扁桃仁 (220克)
瓜子仁 (200克)
花生仁 (50克)
芝麻 (50克)
细砂糖 (150克)
麦芽糖 (120克)
玉米油 适量
步骤/方法
1.准备好各种果仁，倒在一个大碗中，大致混合均匀
2.在锅内倒入少许油，开小火加热，然后倒入细砂糖慢慢炒制，直至糖全部融化并变色
3.倒入麦芽糖继续炒，炒匀后准备一碗凉水，用筷子蘸糖浆放入凉水中冷却后能结成硬块，且口感硬脆就可以了
4.倒入混合好的干果仁，迅速用铲子拌匀，倒入事先抹了一薄层油的烤盘中
5.趁热用擀面杖快速压平压实，待稍稍冷却后倒扣出来
6.晾至温热后用刀切成块，待完全冷却后即可食用
用料
中筋面粉 500克
发酵粉 3克
泡打粉 2克
盐 3克
清水 270克
白糖 适量
碱面 2克
食用油 适量
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步骤 1
准备中筋面粉500克。
步骤 2
分别加入发酵粉3克、泡打粉2克、盐3克。
步骤 3
加入270克清水合成面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。另取一小碗按以上配比加入白糖合成糖球一起发酵。面团发酵完成，取2克碱面用清水稀释开揣进面团，直到面团不粘手为止。
步骤 4
取一块发好的面团按扁，再取一小块糖球拍扁贴在下面的面饼上。
步骤 5
用擦过油的擀面杖擀成博饼，并从中间划三道。
步骤 6
油温七成，下入饼坯，炸至两面金黄捞出控油。
