用料
茄子3根，鱿鱼350克，大蒜6瓣，香葱3根，生姜6片，白糖8克，鸡粉2克，面酱25克，生抽15毫升，水淀粉20克
步骤 1
长茄子三根 去皮切滚刀块
步骤 2
玉米油 烧至5-6成热 下入切好的茄子块过油，全程中大火 约5分钟 表面微微变黄 明显茄子变软 让它在锅里翻一翻，捞出茄子 沥干多余的油脂,将炸好的茄子块晾凉些 。
步骤 3
将鱿鱼花改成3cm见方的块 或者2cm宽的长条均可 这是为了保证鱿鱼花受热后变成卷状 比较美观
步骤 4
锅热倒油 一根香葱 两个大蒜 4片姜 下入锅中爆香,蒜末煸成金黄后 倒入面酱 改成小火慢慢炒香面酱
步骤 5
倒入焯过水的鱿鱼花爆出鱿鱼的香味 让其与面酱混合,紧接着倒入炸过的茄子块 还有生抽 白糖
步骤 6
面酱溶于汤汁后将一切材料被汤汁包裹入味 下蒜末 淋入水淀粉 待芡汁成型 翻炒均匀即可关火出菜！撒上葱花
步骤1
食材：鱿鱼500克、茄子400克。
辅料：姜1块、大蒜2瓣、桂皮1块、八角2个、大葱半根、小葱2根、食用油适量、盐2勺、鸡精1勺、胡椒粉2克、料酒1勺。
步骤 2
茄子洗净切滚刀块。
步骤 3
姜切片。
步骤 4
蒜切片。
步骤 5
大葱斜刀切小段。
步骤 6
小葱切葱花。
步骤 7
鱿鱼洗净切块，放入姜片、盐1勺、料酒1勺腌制10分钟。
步骤 8
锅中倒入适量油，油温烧至5成热，放入姜蒜片、大葱段、桂皮、八角炒香，放入鱿鱼炒至表面变色后，倒入适量清水，大火煮开。
步骤 9
放入茄子焖煮10分钟，炖至茄子软烂、汤汁浓稠，调入盐1勺、胡椒粉2克、鸡精1勺拌匀。
步骤 10
出锅撒上葱花即可。
