能吃的，南瓜切开了里面长了芽是可以吃的，因为里面发芽的是南瓜子发芽的，跟南瓜不会影响食用的，南瓜是一种比较好的食物
南瓜切开里面长芽了还能吃。但是要将发芽的地方彻底去掉，不可以吃发芽部分，避免发芽部分出现细菌或者毒素。如果南瓜发芽地方比较多或者发芽后南瓜不新鲜，不建议再吃
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