鲜香菇与干香菇哪个营养（干香菇和鲜香菇哪个更安全）

干香菇营养价值高。

干香菇的营养成分以及营养价值，高于鲜香菇。尤其是钙、磷、铁、钾等微量元素，以及蛋白质、膳食纤维等主要营养成分，几乎都是鲜香菇的几倍多。香菇经过了脱水处理后，内部的营养成分会发生转化。氨基酸经过发酵后，产生了更多的香菇精，所以香味明显要高于鲜香菇。尤其是用来炖汤后，香菇精充分被释放，炖出来的汤特别的鲜香又美味。

鲜香菇

鲜香菇与干香菇相比鲜香菇营养，鲜香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。