熬蓝莓酱没有柠檬怎么办（自制蓝莓酱没有柠檬汁怎么办）

做蓝莓酱没有柠檬可以用青桔代替 。青桔汁具有和柠檬汁差不多的效果,主要用来调节酸度,改善蓝莓酱风味,增进抗氧化作用 。

同时可以防止蓝莓酱酸败,阻止发生褐变反应,稳定颜色、降低浊度、增强胶凝,还具有—定的抗微生物作用,延长蓝莓酱保质期 。

水果含有柠檬酸等酸性物质,在熬煮蓝莓酱的过程中会与铁发生化学反应,可能生成绿色的亚铁盐,对人体有害 。

因此熬制果酱最好使用不锈钢制品、搪瓷制品、砂锅或不粘锅制品,注意煮时最好用木勺不停搅拌 。

用白醋来代替。

在熬制蓝莓酱时加入柠檬汁是为了调节果酱中的口感和味道，也是为了可以对蓝莓酱进行杀菌处理。在制作时没有柠檬可以加入少许白醋来代替，白醋没有颜色，不会影响到蓝莓酱的色泽。