1.秋葵
秋葵非常耐旱、耐热，喜欢充足的光照。黄秋葵耐高温能力很强，在35度的高温下也能开花结荚，在40度以上的高温下仍能长出茎叶。但要使其长势良好，在养护期要注意定期补充肥料和水分，光照充足，环境通风透明，才能优质高产。
2.紫红色
苋菜是农村夏季常见的农家蔬菜。苋菜是短日照作物，喜欢温暖湿润的气候。其适宜生长温度为23-30度。抗旱、耐湿、耐高温能力强，夏季可种植。
3.空心菜
空心菜是一种时令蔬菜，夏天经常吃。它喜欢高温潮湿的环境。空心菜可以承受40度以上的高温。只要水肥跟得上，空心菜的生存和生产能力就不用担心和怀疑。空心菜生命力强，再生能力强。只要温度适宜，水肥充足，就可以达到一次多茬收获的种植目的，夏季也可以种植。
4.长豆角
长豆角是一种耐湿热、耐高温、耐霜冻的作物。在35℃以上的高温下能开花结荚，40℃以上茎叶生长缓慢，但仍能长出花序和荚果。但豆类怕涝，夏秋两季种豆尽量避开连续的雨季；如果你需要种植夏秋豆，你可以在酷暑前或立秋后种植。
5.辣椒
辣椒春秋两季长势最好，现在有很多品种非常耐热。在夏天，它们可以很好地生长，并且可以连续收获。保持充足的光照，定期补充肥料和水分，会使辣椒保持开花结果。
现实生活当中，能承受40度高温的菜种有旱菜，这种旱菜非常的抗旱，另外一种就是马齿苋菜这种菜都是比较抗旱的，所以种这两种还是比较好的
