辣茄子怎么做（辣茄子最正宗的做法）

辣茄子是一道家常菜品，口感香辣可口，很受大家的喜欢。以下是辣茄子的做法：

所需材料：

茄子500克

蒜末适量

辣椒末适量

生姜末适量

盐适量

白糖适量

酱油适量

香醋适量

花生油适量

葱花适量

制作方法：

1.茄子洗净，切成均匀的小块，放入盐水中浸泡5分钟，然后捞出沥干。

2.将一两勺油倒入锅内，烧热后放入茄子煸炒，煸炒过程中要喷一些水，避免粘底或糊锅。炒到茄子表面微微起皱，重新捞出沥干。

3.锅中留底油，然后放入蒜末、辣椒末、生姜末煸炒出香味，加入一点盐和糖调味。

4.把炒好的茄子倒入锅中，搅拌均匀，加入一些酱油和香醋调味，再加入一些水烧开，大火焖煮5-8分钟，让茄子充分入味。

5.待汤汁收干后，撒上葱花即可上桌。

辣茄子做法简单易学，只要掌握好烧制时间和材料的比例，就可以做出非常美味的辣茄子。

原料：茄子4根。调料：油、剁椒、老抽、糖少许、盐。

做法：1、茄子洗净，去蒂，切滚刀块。

2、用盐把茄子稍腌10分钟，用水冲洗沥干水。

3、坐锅热油，放茄子，茄子稍软加剁椒、少量老抽。

4、翻炒均匀，至茄子软加少许糖，出锅。