
通过试验添加不同亚硫酸盐研究了美拉德褐变抑制的规律. 研究表明,在一定条件下亚硫酸盐能有效抑制美拉德反应,降低色值.通过紫外分光光度计研究了吸收光谱和吸光度的变化.并通过对试验数据的计算,得出了抑制剂加入量和脱色率的关系曲线.

通过试验添加不同亚硫酸盐研究了美拉德褐变抑制的规律. 研究表明,在一定条件下亚硫酸盐能有效抑制美拉德反应,降低色值.通过紫外分光光度计研究了吸收光谱和吸光度的变化.并通过对试验数据的计算,得出了抑制剂加入量和脱色率的关系曲线.
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